Die Herstellung 

Sämtliche Kräuter für die Tee- und Gewürzmischungen kommen aus unserenGärten sowie aus der zertifizierten Wildsammlung auf den betriebseigenen Flächen.  Nur einige Körnergewürze werden von regionalen Betrieben zugekauft.

Die Ernte und die Nachbehandlung erfolgen ausschließlich in Handarbeit.  Nach der produktspezifischen, kontrollierten Trocknung werden die Kräuter kühl und dunkel gelagert. Damit wird erreicht, dass ihr Aroma und die Geschmacks- und Wirkstoffe möglichst lange Zeit unverändert erhalten bleiben. 

Aus diesen Kräutern mischen wir Kräutertees, Würzkräuter sowie Kräutersalze. Letztere enthalten maximal 45 % Natursteinsalz, unjodiert und ohne Rieselzusatz. Auf Wunsch ersetzen wir dieses Salz durch Meersalz von Marisol, das ökologisch zertifiziert ist.  Auf Grund des geringen Salzanteils sind die Kräutersalze in der Diätküche sehr beliebt, wenn man bedenkt, dass der Salzgehalt bei handelsüblichen Produkten bis zu 92% betragen darf.

Aus den Frischkräutern werden darüber hinaus Kräutersirupe und -gelees, Chutneys und Pestos zubereitet.  

Eine Besonderheit stellt unser Goldbitter-Sirup dar, zu dessen Aroma- und Farberlebniss die Goldmelisse entscheidend beiträgt.  Dagegen stammen die Bitterstoffe, die die Verdauungssäfte aktivieren, aus dem Gelben Enzian (Amara tonica), der Angelikawurzel und der Bitterorangen (Amara aromatica).

Wird dieser Sirup mit Soda oder Schaumwein gemischt, ergibt sich daraus ein vorzüglicher, veganer Aperitif.

Als Räucherware werden ebenfalls einige Kräuter, wie Alant- und Angelikawurzel, diverse Salbeiarten, Lavendel und Beifuß angeboten.

Wir entwickeln uns ständig weiter und nehmen daher stets neue Gewürz- und Arzneipflanzen in Kultur. Dies, um ihre Lebensbedingungen kennen zu lernen und die Erfahrungen an Interessierten weiter zu vermitteln. Wir nehmen auch Arznei- und Gewürzpflanzen aus anderen Klimaräumen und Kulturkreisen in unseren Bestand auf und beobachten deren Eignung und Entwicklungsverhalten im Hinblick auf die Klimaänderung und den Boden.